Nuestra experiencia en menús para bodas en Bilbao deja muy claro lo que gusta el atún rojo de nuestro tataki. Es un plato sofisticado y elegante, pero sencillo, que basa su distinción en la extraordinaria calidad de la materia prima. El atún rojo es un pescado de lujo. Si el producto es de calidad, el plato solo puede ser exquisito.

El género de los túnidos incluye algunos de los pescados más apreciados del mundo, pero entre todos ellos destaca el atún rojo, un auténtico emperador del mar. Es una de las piezas más deseadas, y no es para menos. El tataki de atún rojo de nuestros menús para bodas en Bilbao es una preparación muy específica que apenas toca el producto para presentarlo lo más puro posible. Pero, al igual que el cerdo, del atún rojo de aprovecha todo y para hacer muchísimas preparaciones diferentes. Es tan especial que encontramos decenas de cortes de su carne, cada una con su peculiaridad y su uso idóneo. A todos los cocineros les encanta trabajar con el atún rojo, ¡desde hace miles de años!

Era tan apreciado en la antigüedad como ahora, y su pesca es una tradición milenaria. Tanto, que la pesca del atún rojo ha definido la cultura y la forma de vida de muchos pueblos de la costa. Es el caso del estrecho de Gibraltar, la única zona de España donde todavía se hace la tradicional almadraba, el arte de pesca en el que los pescadores se enfrentan cara a cara con estos animales, más de 400 kilos de pura energía y fuerza.

En Tamarises Izarra agradecemos ese esfuerzo con el que obtenemos una de las mejores piezas de pescado posibles, un auténtico lujo que hará las delicias de todos tus invitados. ¿Acaso no queremos lo mejor para el día más especial?